En Valledupar, 120 mujeres participan en feria del dulce para preservar tradición gastronómica
Durante casi 40 años, Rita Lúquez, conocida como la matrona del dulce, promovió entre jóvenes y varias mujeres técnicas y secretos para preparar dulces típicos; además organizó una feria gastronómica para que la tradición de compartir dulces en Valledupar se mantuviera viva entre generaciones.
En 2025, días antes del inicio de la mayor venta de dulces a cielo abierto, se conoció el fallecimiento de Rita Lúquez, por lo que desde este año se institucionalizó que la Feria del Dulce de Valledupar lleve su nombre, en reconocimiento a su legado como gestora cultural e instructora del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), donde formó a numerosas mujeres en el arte de la dulcería tradicional.
Este Domingo de Ramos será la inauguración oficial de la Feria del Dulce de Valledupar, uno de los eventos más representativos del calendario cultural vallenato durante la Semana Santa. Se trata de un espacio ampliamente visitado por familias, feligreses y turistas que buscan degustar las delicias tradicionales de la región.
Del 29 de marzo al 5 de abril, la ciudad de Valledupar recibirá a propios y visitantes en la Plaza Alfonso López y el Parque Los Algarrobillos, donde desde las 8:00 de la mañana hasta las 10:00 de la noche se podrán disfrutar los sabores tradicionales que hacen parte de la identidad gastronómica del departamento del Cesar.
La Oficina de Cultura Municipal organizó a 120 mujeres, quienes estarán encargadas de preparar y vender dulces tradicionales en los dos escenarios habilitados. Esta iniciativa busca mantener viva la costumbre de compartir dulces entre vecinos y familias, una tradición profundamente arraigada en la cultura local.
Además de rendir homenaje a la cocina tradicional, el evento incluirá capacitaciones para las participantes, enfocadas en el fortalecimiento de capacidades, manipulación de alimentos y estándares de calidad, con el propósito de preservar y proyectar la tradición gastronómica.
“Realizamos una convocatoria para consolidar un grupo de 120 participantes para la Feria del Dulce Rita Lúquez, Sabores y Tradición 2026, luego de un proceso de revisión de documentos con criterios de transparencia y equidad. Todo esto con el compromiso de quienes mantienen vivo este patrimonio cultural de nuestra ciudad”, afirmó Yanelis González, jefe de la Oficina de Cultura Municipal.
Entre las seleccionadas se encuentra Ligia Daza, quien presentará dulce de queso y dulce de yuca, una propuesta que mezcla tradición e innovación.
“El dulce de yuca es uno de los más apetecidos; es poco común y tiene propiedades benéficas sin perder el toque tradicional. El dulce de queso está endulzado con panela atanquera y lleva especias”, explicó la dulcera.
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Las participantes también recibirán capacitaciones en atención al cliente, manipulación de alimentos, finanzas y marketing, con el objetivo de fortalecer sus emprendimientos gastronómicos incluso después de finalizada la Semana Santa. Además, los mejores dulces serán premiados, con ganadores elegidos por los propios comensales.
Los dulces favoritos
La mayoría de los dulces tradicionales vallenatos tienen como base leche y azúcar, ingredientes esenciales en su preparación. Entre los más comunes se encuentran los de yuca, papa, coco, piña, arequipe, ñame, plátano maduro, queso y bocadillo.
También destacan opciones más tradicionales como dulce de corozo, tamarindo, fríjol, papaya, limón, brevas, guandul y toronja, este último elaborado con la corteza de la fruta.
Dentro de la oferta gastronómica también se incluyen alternativas para personas con restricción de azúcar, con productos endulzados con estevia y preparados con bebidas vegetales de almendra, coco o soya, manteniendo el sabor tradicional pero con opciones más saludables.