La salchipapa tendrá su propio festival en Bucaramanga este fin de semana. Del 16 al 18 de octubre, el Parque de Los Sueños reunirá cerca de 30 restaurantes de diferentes sectores de la ciudad y el área metropolitana para mostrar las versiones que han convertido este plato en uno de los referentes de la comida rápida local. La entrada será gratuita.
El Salchipapa Fest 2026, “Bucaramanga prueba su barrio”, tendrá programación desde las 12:00 del mediodía hasta la medianoche durante sus tres jornadas. Cada establecimiento llegará con una preparación diferente y las propuestas tendrán un precio de $23.000.
¿Por qué Bucaramanga tendrá un festival de salchipapa?
La elección del plato está relacionada con el peso de las comidas rápidas dentro de la gastronomía cotidiana de Bucaramanga.
Un estudio realizado por el Instituto Municipal de Empleo y Fomento Empresarial de Bucaramanga - IMEBU Imebu, la Alcaldía de Bucaramanga y la Universidad Autónoma de Bucaramanga (Unab) encontró que, con corte a 2024, el 45 % de los restaurantes de la ciudad concentraba parte de su oferta en comidas rápidas.
Las salchipapas representaban el 13,3 % de los platos más ofertados, detrás de las hamburguesas, con 19,8 %, y los perros calientes, con 15,6 %. El festival busca llevar esa tradición de barrio a un mismo escenario y reunir tanto marcas conocidas como emprendimientos locales.
¿Qué tendrán las salchipapas del festival?
No habrá una única receta. Las propuestas podrán incluir papa criolla, chunchulla, chicharrón, tocineta, queso, pollo, carne y chorizo, además de distintas combinaciones de salsas.
Entre los sabores vinculados con las comidas rápidas santandereanas estarán la salsa tártara y la salsa de piña, dos acompañamientos habituales en hamburguesas, perros y preparaciones con papa en Bucaramanga.
¿Cuándo y dónde es el Salchipapa Fest 2026?
El festival se realizará viernes 16, sábado 17 y domingo 18 de octubre en el Parque de Los Sueños, en la Ciudadela Real de Minas.
Además de las salchipapas, habrá zona de emprendimientos vinculados al Imebu, oferta de productos dulces, música en vivo y actividades de entretenimiento.
La apuesta es mostrar cómo una preparación sencilla de papa, salchicha y salsas ha adquirido distintas versiones según el barrio, los ingredientes y las costumbres gastronómicas de Bucaramanga.