Jueves, 12 Junio , 2014
Ambrosia
En esta ocación prepararemos la versión preparada con leche en vez de aquella que lleva azúcar acaramelada, lo que le da un toque especial ya que no resulta tan dulce.
Ingredientes:
5 litros de leche
1 cucharada de jugo de limón
3 tazas de azúcar
5 huevos
Canela en astilla y en polvo
Ponga la leche a hervir en una olla grade en fuego bajo. Cuando la mezcla comience a hervir, agregue el azúcar y revuelva siempre hasta que empiece a hervir. Disminuya un poco más el fuego y cuando la mezcla comience a engrosarse y ponerse morena(entre 2 o 3 horas después de haber comenzado a hervir), agregue las astillas de canela.
En este punto separe las claras de cada uno de los huevos y bátalas hasta encontrar el punto de nieve. Para encontrar este punto se recomienda batirlas de forma rápida y uniforme. Agregue a esta mezcla las yemas de los huevos y mezcle 5 minutos más.
Agregue esta mezcla a la leche hirviendo sin batir y deje que ce cocine por cinco minutos más. Cuando cuaje corte en cruz y despegando cada borde de la olla dele la vuelta a cada pedazo con cuidado de no quebrarlos.
Deje cocinando por 40 minutos y posteriormente páselo a un bold hondo y métalo en la nevera para que termine de sellarse. A la hora de servir puede agregar polvo de canela encima. Puede agregar un poco de clavos de olor también a la mezcla para darle un poco más de frescura a la receta.