En el marco del XXII Congreso Gastronómico de Popayán, El Patía se destacó por sus diversas preparaciones, que dan cuenta de una historia de resistencia y de solidaridad.
El grano colombiano se diferencia del que se produce en el resto del mundo por ser un cacao fino y de aroma, más de sesenta y cinco mil familias lo producen.
Un plato tradicional que ha estado en la familia Mendoza Rodas hace tres generaciones y que tiene un estilo de elaboración que empieza a tener reconocimiento en la región del Ariari.
