Familias campesinas del Meta elaboran vino de café y cacao
En la vereda Agua Linda de Lejanías, Meta, habita una familia campesina que ha sabido aprovechar todas las virtudes del café y el cacao logrando extraer de estos frutos derivados como el vino, un tipo de licor que es comercializado cada 8 o 15 días en el mercado campesino o en ferias de emprendimiento a los que son invitados.
Javier Escalante, junto a su familia realiza todo el proceso del café, desde la siembra, cosecha y transformación, pero eso no es suficiente para la familia Escalante, ellos decidieron ir más lejos extrayendo derivados del café y el cacao como el vino.
“Lo que nosotros hacemos es promover el trabajo que estamos realizando desde la finca como lo es cultivar un café de excelente calidad, un café excelso”, mencionó Javier, caficultor y emprendedor campesino.
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En el emprendimiento familiar participan siete integrantes de la familia y son los encargados de realizar todas las labores necesarias para mantener una finca con diferentes cultivos además del café, que se dan en abundancia y de los cuales se sacan otros derivados como jaleas, mermeladas, tortas y demás productos.
“Nosotros ya hace 14 años que estamos con este emprendimiento y en los mercados campesinos llevamos siete años participando, producimos vino de distintas frutas como la guayaba, piña, banano y para el caso del café y el chocolate casi en todo tiempo lo tenemos porque ese es un licor más exótico que es bastante apetecido”, aseguró Escalante.
El proyecto lleva el apellido de la familia ‘Café y vino Escalante’ estos son los principales productos en los que la familia se especializa en comercializar y que aseguran son de muy buena calidad “nuestros productos son orgánicos, manejamos abonos naturales y hacemos control de arvenses de forma natural erradicándola de forma manual”, menciona Javier. Estas son una de las características de los productos que la familia Escalante transforma.
Además de los mercados campesinos y ferias de emprendimiento estos artículos los pueden encontrar en “La Tienda Campesina” un establecimiento en Lejanías, que apoya a los campesinos permitiendo que sus productos se comercialicen en su establecimiento.
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