El pargo rojo y el arroz con coco acompañados con frutos de la Amazonía colombiana evocan las tradiciones de los pueblos afrodescendientes residentes en el bajo Putumayo.
Costillitas de cerdo en salsa de camu camu, deditos de pescado apanado con fariña, posta de pirarucú sobre arroz cremoso con mIlpés y cocteles con cítricos de la región, son algunos de los platos tradicionales.
En un esfuerzo por destacar la importancia de su rica tradición culinaria como un medio para fomentar la paz, Colombia llevará a cabo dos eventos internacionales destacados en Estados Unidos y España.
Una frase que se hizo muy famosa en los años 60 y que últimamente ha perdido vigencia es "¿Quién pidió pollo?". En aquella época, este dicho se refería a que comerlo era un lujo.
En el sur de la Amazonía, el departamento del Putumayo dispone de una amplia variedad de frutas silvestres, cuyos sabores se fusionan en increíbles postres y bebidas que evocan el sabor de la selva colombiana.
