Cocina colombiana

Desde piqueteaderos hasta restaurantes galardonados, la chef colombiana Margarita Bernal hará un recorrido por la gastronomía de la capital.

Se trata de ‘Cocinas Tradicionales’, una investigación que comenzó en 2013 el Archivo General de la Nación.

El primer Festival se llevó a cabo en 1987 pero su origen se remonta a la época de la esclavitud en Colombia.

Empanadas, envueltos, tamales y chicha son algunos de los productos derivados de esta tradicional masa en el sur del país.

Para cualquier momento del día hay un plato para probar en las cocinas de la zona rural de esta región vallecaucana.

Expertos y aficionados podrán registrar sus recetas para compartir y salvaguardar conocimientos y prácticas.

Tres cocineros cuentan qué los motivó a elegir esta profesión y por qué le apuestan a volver a nuestros orígenes en la culinaria.

El cocinero de bollos de millo más conocido del corregimiento.